孕妇血糖高需谨慎选择蔬菜，应避免食用土豆、芋头、莲藕、甜菜根等高淀粉或高糖蔬菜，可适量选择西蓝花、菠菜、黄瓜、芹菜等低升糖指数蔬菜。

土豆、芋头等根茎类蔬菜淀粉含量高，消化后转化为葡萄糖速度快，易导致餐后血糖波动。建议用山药替代部分主食，控制单次摄入量。

甜菜根、胡萝卜等含天然糖分较高，直接食用可能影响血糖稳定性。可焯水后凉拌减少糖分摄入，每周食用不超过两次。

酱黄瓜、泡菜等腌制过程中添加大量盐和糖，钠含量超标可能加重妊娠水肿。选择新鲜蔬菜清炒或白灼更利于血糖控制。

蚕豆、豌豆等豆类蔬菜碳水化合物比例较高，需计入全天主食总量。建议搭配优质蛋白如鱼肉共同食用，延缓血糖上升速度。

孕妇血糖管理需定期监测，除饮食控制外，每日保持适度运动如孕妇瑜伽，出现持续高血糖应及时就医调整控糖方案。