糖尿病可以吃蚕豆、豌豆吗

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糖尿病

问题描述

糖尿病可以吃蚕豆、豌豆吗

医生回答

刘福强副主任医师

山东大学齐鲁医院

糖尿病患者可以适量吃蚕豆和豌豆，蚕豆和豌豆属于中低升糖指数食物，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质。

1、蚕豆：

蚕豆每100克含碳水化合物约20克，升糖指数约35，属于低升糖食物。糖尿病患者每天可食用约30克蚕豆，最好选择蒸煮方式。

2、豌豆：

豌豆每100克含碳水化合物约15克，升糖指数约38，升糖速度较慢。糖尿病患者可将豌豆作为主食的一部分，建议每天不超过50克。

3、烹饪方式：

建议采用蒸、煮、炖等方式烹饪蚕豆和豌豆，避免油炸或加入大量调味料，以减少油脂和盐分摄入。

4、食用时间：

建议将蚕豆和豌豆安排在正餐中食用，避免单独作为零食摄入，有助于稳定餐后血糖水平。

建议糖尿病患者监测食用后的血糖变化，根据个体情况调整摄入量，保持均衡饮食结构，配合适当运动。

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