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檸檬水和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)嗎

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問(wèn)題描述

檸檬水和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)嗎

醫(yī)生回答

周瑋琰

周瑋琰 副主任醫(yī)師

山東省立醫(yī)院

檸檬水會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。檸檬水中含有檸檬酸等酸性物質(zhì),會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),造成蛋白質(zhì)變性,從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。檸檬水不要和蛋白質(zhì)一起食用。檸檬水也不要和鈣含量高的食物一起食用,因?yàn)闄幟手械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)和鈣元素發(fā)生反應(yīng),從而形成鈣結(jié)石,影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。要注意的是,檸檬水要適量飲用,絕不可過(guò)量。

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